PELATIHAN PENDIDIKAN LUAR SEKOLAH (PLS)

DALAM RANGKA PEMBUATAN SAUSAGES DAN NUGGET IKAN

Bekasi, 7-8 November 2009

PP Nasyiatul Aisyiyah yang bekerjasama dengan Kementerian Pemuda dan Olah Raga RI, juga Departemen Pendidikan Nasional RI, telah melaksanakan sebuah kegiatan yaitu pelatihan Lifeskill  Pembuatan nuget dan sausage ikan.Pesertanya terdiri dari PW, PD NA DKI dan Bekasi. Peserta yang hadir  50 orang yang terlampir, akan tetapi banyak yang berhalangan dan lain sebagainya tinggal 43 orang. Peserta sangat antusias mengikuti pelatihan ini karena bahan alternative untuk menyajikan menu yang sehat bagi anak, selain mengutamakan kesehatan pembuatan nugget dan sausage ikan ini jarang ada yang memasarkan karena selama ini yang banyak di pasaran adalah dari bahan daging. Kenapa dari bahannya ikan, karena proteinnya  dan kolesterolnya tidak sebanyak daging ayam atau sapi. 

SUSUNAN ACARA PROGRAM PELATIHAN PENDIDIKAN LUAR SEKOLAH (PLS)

Untuk mempraktekan SAUSAGES DAN NUGGET IKAN, kita harus mengetahui dahulu bahan-bahan yang akan di aduk untuk menjadi adonan.

Bahan:

1.      450 gr daging ikan

2.      12 btr telur

3.      600 gr tepung terigu

4.      120 gr bawang putih

5.      50 gr kunyit

6.      2 sdm garam

7.      2 sdm lada bubuk

8.      2 sdm bubuk ayam

9.      1 sdt baking powder

10.  800 ml kaldu ikan

Cara membuat

-          Bersihkan ikan (buang insang dan isi perut), pisahkan antara tulang, kepala dan dagingnya.

-          Rebus kepala dan tulang ikan, ambil kaldunya, biarkan dingin.

-          Campur semua bahan (kecuali tepung terigu dan bakingpowder) blender sampai halus.

-          Tuang hasil blender ke dalam wadah, lalu masukan tepung baking powder, aduk sampai semua bahan bercampur rata dan tidak ada tepung yang menggumpal.

-          Masukkan adonan ke dalam cetakan (plastic misalnya) lalu rebus sampai matang, angkat biarkan dingin, sausages ikan siap di goring atau di kemas.

NUGGET

Bahan tambahan

1.      3 butir telur

2.      200 ml air

3.      200 gr tepung terigu

4.      400 gr tepung roti (tepung panir)

Cara membuat

-          Ambil sausages ikan yang sudah dingin lalu di potong melintang, masukkan ke dalam tepung terigu, bolak-balikan, angkat lalu masukkan ke dalam telur yang sudah di kocok, bolak-balik, angkat, lalu masukkan ke dalam tepung roti.

-          Nugget ikan siap di goring atau di kemas.

Cahyadi

Chef Advisor

PT. Yummy Food Utama

Setelah semua panitia dan peserta praktek dan chef mencoba setiap kelompok. Dari 5 kelompok yang di coba rasanya, maka kelompok 2 (dua) lah yang rasanya lebih enak dari yang lain.

Kemudian ada program lanjutan dari pelatihan ini karena setiap kelompok di berikan dana stimulant untuk memulai usaha berupa pembuatan home industry yang nantinya akan Binaan Nasyiah untuk ke depannya bisa memberikan yang belum mempunyai pekerjaan, juga pemberdayaan ekonomi menengah. Semoga.(Nina).